اطلاعات درباره غذاهای پرکالری
غذای پرسنلی چیست؟غذای پرسنلی به غذایی گفته میشود که در وعده‌های صبحانه، ناهار یا حتی شام از طرف شرکت یا سازمان به کارکنان ارائه میشود. غذای پرسنلی ممکن است به سفارش خود کارکنان یا مسئول نیروی انسانی شرکت یا سازمان انتخاب شود اما در نهایت، سازمان یا شرکت این غذا را به عنوان یکی از مزایای شغلی به کارکنان خود ارائه می‌دهد .
نکات مهم برای انتخاب غذای پرسنلی
غذاهایی که در شرکتها عرضه میشود بیشتر مواقع غذایی پرچرب با مواد مغذی ناکافی و بدون تنوع هستند. همچنین در شرکتهایی که به سرویس ناهار پرسنلی ندارند بسیاری از کارگران و کارمندان هر روز غذای خود را از فست فودها یا رستورانهای ارزان و با کیفیت پایین تهیه میکنند. رستورانهایی که غذای با کیفیت ارائه میکنند، غذاها اغلب قیمت بالایی دارند و برای مصرف روزانه مناسب نیستند. از طرفی غذاهای رستوران به دلیل پخته شدن در حجم بالا و توجه به سلیقه عموم مشتریان معمولا طعم و مزه یکنواختی دارند که با طعم غذاهای خانگی متفاوتند. به عنوان مثال اکثر غذاهای رستورانها پرچرب و پرادویه هستند تا خوشمزه تر باشند. بنابراین بعد از مدتی به نظر مصرف کننده تکراری و بی‌کیفیت میرسند.
نتیجه همه این موارد، کاهش رضایت و بهره‌وری کارکنان و افزایش ریسک به خطر افتادن سلامتی و ابتلا به بیماری‌هایی نظیر فشارخون، چاقی، کلسترول بالا، دیابت، مشکلات کلیوی و کبدی است.
علاوه بر کیفیت خود غذا، کیفیت محیط و شرایط صرف غذا نیز اهمیت دارد، چرا که زمان غذا خوردن باید زمانی برای استراحت، تجدید انرژی، تعامل بین همکاران، ایجاد روابط دوستانه و کاهش استرس کاری باشد. محیط صرف غذا نیز باید محیطی آرام، تمیز و دور از سر و صدا باشد.کشور ما نیز از قاعده فوق مستثنا نیست، به عنوان مثال، کارمندان تهرانی زمان زیادی را برای رسیدن به محل کار خود صرف میکنند و به همین دلیل اغلب مجبور به حذف وعده صبحانه میشوند و آن را با خوراکی‌هایی مثل کیک و بیسکوییت که بیشتر حاوی مواد قندی است تا پروتئین جبران میکنند. مصرف میوه و سبزیجات آنها در طول روز بسیار کم بوده و در وعده ناهار نیز بسیاری کارمندان غذاهای پرکالری و پرچرب مصرف میکنند. وعده‌های ناهار سنگین و پرکالری علاوه بر اثرات نامطلوب بلندمدتی که بر سلامت کارکنان دارد، باعث ایجاد احساس خواب آلودگی و کم انرژی بودن بعد از ناهار میشوند.
از طرفی یکی دیگر از دغدغه‌های مدیران صرف زمان زیاد برای وعده ناهار است، چرا که در شرکتهایی که سرویس ناهار پرسنلی ندارند، کارمندان به ناچار زمان زیادی را صرف انتخاب و سفارش غذا از رستورانهای اطراف میکنند و این موضوع باعث هرج و مرج و ورود و خروج پیک های متعدد رستورانها شده و تمرکز و آرامش محیط کار را خدشه دار میکند.
اما استفاده از سرویس یکپارچه تهیه غذای شرکتی مامانپز، چه برای شرکتهایی با سرویس ناهار پرسنلی و چه شرکتهایی که سرویس ناهار ندارند، علاوه بر کمک به افزایش نظم شرکت، امکان استفاده از غذای سالم، با کیفیت، متنوع و سفارشی سازی شده با سلیقه شرکت را فراهم میکند.
لیست غذای سالم برای ناهار سازماندر ادامه، چند مورد از بهترین مواردی که برای داشتن یک ناهار شرکتی سالم در مامانپز وجود دارد را باهم بررسی می‌کنیم. بیایید اول‌ازهمه به سراغ خوراک‌های سالم و رژیمی برویم که طرفدارهای بسیار زیادی دارند و ترکیبی از مرغ و سبزیجات مختلف هستند که سر فرصت پخته میشوند. در اینجا دستور پخت این غذاها را بررسی می‌کنیم تا شما با چشمی باز منوی غذای شرکتی سالم و رژیمی خود را بشناسید و آن را تکمیل نمایید.
خوراک مرغ و سبزیجات
برای اینکه یک خوراک مرغ و قارچ یا سبزیجات خوشمزه داشته باشیم می‌بایست مرغ را با پیاز و زردچوبه کمی تفت بدهیم. سپس هویج و پیازهایی که حلقه‌حلقه شده‌اند را به مرغ که خوب تفت‌داده شده اضافه می‌کنیم و با آب و کمی زعفران و نمک اجازه می‌دهیم این مواد غذایی برای ساعاتی با شعله کم پخته شوند. وقتی خوب این مواد غذایی مغزپخت شدند، نیاز است که سس مخصوص را به آن اضافه کنیم.
برای تهیه سس مخصوص خوراک مرغ و سبزیجات کمی پیاز را نگین کرده و تفت می‌دهیم و به آن ادویه، فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم. پس‌ازآنکه پیاز خوب طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را از یخچال درآورده و بسته به حجم سس موردنیاز یکی دو قاشق رب به آن اضافه کرده و آن را هم کمی تفت می‌دهیم. حالا باید آب کافی به این ترکیب اضافه کنیم و بگذاریم که به جوش بیاید و چندتایی قُل بزند و به قوام موردنظر ما برسد.
مرغ را همراه با هویج پخته و کلم بروکلی که خوب بخارپز شده در طرفی سرو کرده و به آن پوره سیب‌زمینی اضافه می‌کنیم. در آخر هم سس قوام‌یافته را روی ترکیبات خوراک مرغ و سبزیجات ریخته و نوش جان می‌کنیم.
خوراک راگو با مرغخوراک راگو یکی از کلاسیک‌ترین انواع خوراک است که اغلب مامان‌ها در منزل آن را تهیه میکنند. این خوراک ترکیب فوق‌العاده‌ای است از سیب‌زمینی، هویج و لوبیا سبز که در کنار مرغ یا گوشت قرمز تهیه میشود. خوراک راگوی مامانپز با ران مرغ طبخ میشود که مزه بسیار خوبی به این غذای شرکتی سالم می‌بخشد.
برای تهیه خوراک راگو با مرغ، اول‌ازهمه باید رفت سراغ لوبیاهای سبز و این سبزیجات را خردکرده و سرخ نمود. از سوی دیگر هویج‌ها را به‌صورت حلقه‌حلقه سرخ می‌کنیم و این دو عضو خانواده سبزی‌ها را در پیازداغ تفت می‌دهیم. گوشت ران مرغ در ظرف دیگری تکه‌تکه شده در حال سرخ شدن است که پس از طبخ آن را به دیگر سبزیجات اضافه می‌کنیم. برای آنکه خوراکی خوش‌طعم داشته باشیم ترکیبی طلایی از رب گوجه‌فرنگی، ادویه و زعفران را هم به آن اضافه می‌کنیم. در گام آخر کمی سیب‌زمینی سرخ‌کرده به این غذای شرکتی سالم اضافه می‌کنیم.