روش های سرو غذا اداری
روش های زیادی برای سرو غذا وجود دارد ولی هر روش مزایا و معایب خود را داشته و نیاز به امکانات خاص خود می‌باشد .
انواع روش های سرو غذا توسط تهیه غذای شرکتی:
سرو در ظروف یکبار مصرف: در این روش های تهیه غذای شرکتی در ظرف های یک نفره توسط تهیه غذای شرکتی برای مشتری ارسال و در بین کارکنان توزیع میگردد.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است:
شرکت هایی که فضای کافی برای سرو غذای گرم را ندارند
شرکت هایی که تعداد نیروی انسانی آن ها کم است
شرکت هایی که در دفاتر متعدد مشغول به کار می‌باشند.
شرکت هایی که تعدادی از کارکنان آنان خارج از دفتر مرکزی مشغول به کار هستند.
مزایا:
توزیع آسان
عدم اختصاص فضایی بزرگی جهت سور غذا
عدم ایجاد زمان مشخصی جهت سرو غذا
نگهداری آسان غذاهای اضافی
معایب:
تولید زیاد زباله و آسیب به محیط زیست
سرد شدن غذا به طولانی شدن زمان کشیدن و سرو غذا
نیاز به امکانات جهت گرم کردن غذا در محل کار پرسنلسرو در سلف شرکت: در این روش غذا توسط تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد آماده و سپس در ظروف مخصوص ارسال و در محل شرکت سرو می‌شود.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است
شرکت هایی که فضای و امکانات کافی جهت ایجاد رستوران در محل شرکت داشته باشند
شرکت هایی که تعداد کارکنان آن ها قابل توجه باشد
شرکت هایی تجمع نیروهای آنان در یک مکان باشد.
مزایا:
ارائه غذای گرم و با کیفیت به پرسنل
دور ریز کمتر غذا به دلیل سرو برای هر شخص به اندازه نیاز وی
سرو در بشقاب یا ظروف سلف و راحتی کارکنان در میل کردن غذا
نگهداری و مدیریت بهتر غذای مانده شده
نظم بیشتر در شرکت به دلیل عدم انتقال غذا در سایر قسمت های شرکت
معایب:
اشغال بخشی از شرکت جهت محل سرو غذا
افزایش هزینه های نیروی انسانی جهت نظافت رستوران، ظرف شویی و …
محدودیت در ساعات سور غذا
استحلام بالای تجهیزات سرو
مصرف بالای انرژی و آب
پخت و سرو غذا در محل شرکت: در این روش غذا توسط مراکز تهیه غذای شرکت در مکان شرکت پخت و در همان مکان سرو میگردد.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است
شرکت هایی که فضای و امکانات کافی جهت ایجاد آشپزخانه و رستوران در محل شرکت داشته باشند
شرکت هایی که تعداد کارکنان آن ها قابل توجه باشد
شرکت هایی تجمع نیروهای آنان در یک مکان باشد.
مزایا:
نظارت بیشتر بر تهیه و طبخ غذا توسط تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد
ارائه غذای گرم و با کیفیت به پرسنل
دور ریز کمتر غذا به دلیل سرو برای هر شخص به اندازه نیاز وی
سرو در بشقاب یا ظروف سلف و راحتی کارکنان در میل کردن غذا
نگهداری و مدیریت بهتر غذای مانده شده
نظم بیشتر در شرکت به دلیل عدم انتقال غذا در سایر قسمت های شرکت
معایب:
اشغال بخشی از شرکت جهت محل سرو غذا
افزایش هزینه های نیروی انسانی جهت نظافت رستوران، ظرف شویی و …
افزایش ریسک های ناشی از فعالیت تهیه غذای شرکتی طرف قرارداد
پیچیدن بوی غذا در شرکت
پکیج های ارسال غذای سرد: در این روش غذا به صورت یخچالی و کنسروی جهت استفاده پرسنل ارسال میگردد و در زمان استفاده توسط مصرف کننده گرم و آماد مصرف می‌شود.
این روش برای چه شرکت هایی مناسب است
شرکت هایی که کارکنان آنان به در نقاط مختلف، دور و خارج از مناطق تجاری و مسکونی پراکنده اند
مزایا:
امکان نگهداری بلند مدت مواد غذایی
عدم نیاز به امکانات قابل توجهی
عدم نیاز به ارسال روزانه غذا
معایب:
تولید حجم زیاد زباله و آسیب به محیط زیست
عدم تازگی غذا
عدم ارائه تنوع بالا به دلیل محدویت غذاهای قابل نگهداری