انتخاب درست غذا

بهداشت محیط رستوران یعنی این که تمام محیط داخل رستوران اعم از سالن غذا خوری و آشپزخانه عاری از هرگونه کثیفی و آلودگی‌ها باشد. رستوران جز امکانی است که مستقیما با سلامت بدن انسان در ارتباط می‌باشد، پس کثیف بودن محیط رستوران برای سلامتی انسان ممکن است خطر آفرین باشد. محیط داخل سالن غذا خوری، آشپزخانه، راه‌های ارتباطی دفع آب و پسماند‌های رستوران و شعاع چند متری در بیرون از رستوران باید تمیز باشد. غذا مستقیما وارد سیستم گوارشی بدن می‌شود و وجود هرگونه آلودگی و میکروب در غذا موجب ایجاد بیماری در بدن انسان خواهد شد. تمامی رستوران‌ها، تهیه غذاها، کافه‌ها و کبابی‌ها چون با مواد اولیه‌ی تازه سر و کار دارند باید تمامی موازین بهداشتی را رعایت کنند. زدودن میکروب ها و آلاینده‌هایی که سبب مسمومیت غذا های رستوران می‌شود یکی از الزاماتی است که باید رعایت شود. ورود هر گونه مواد اولیه‌ی ناسالم به داخل رستوران سبب ایجاد بیماری و کثیفی می‌شود.دور ریختن پسماند غذاها و زباله‌ها

هر چقدر که شما به بهداشت محیط رستوران اهمیت بیشتری دهید، اعتماد بیشتری از جانب مشتریان دریافت خواهید کرد. با کسب جلب اعتماد مشتریان شما موفق به دریافت سفارش‌های بیشتری می‌شوید. فقط شستشوی روزانه‌ی ظروف و محیط داخل رستوران نیست که اهمیت دارد بلکه از نکاتی که مستلزم اجرا است عدم مصرف دخانیات در محیط رستوران ناریجه می‌باشد. مصرف دخانیات چه در داخل محیط سالن غذا خوری چه در آشپزخانه سبب آلودگی هوای محیط رستوران می‌شود. باید از نشئت و ورود هر گونه بوی نامطبوع به داخل محیط رستوران جلوگیری شود. سرویس بهداشتی رستوران حتما باید دارای سیستم تهویه‌ی هوا مناسب باشد که بوی نامطبوع داخل سرویس را خارج کند. همچنین پسماند غذا ها و باقی مانده‌ی مواد دور ریختنی به صورت چند بار در طول روز دور ریخته شوند. عدم دور ریزی زباله‌ها و نگهداشتن زباله ها به صورت طولانی مدت سبب آلوده کردن هوا و پخش شدن بوی نامطبوع در رستوران خواهد شد.

بهداشت رستوران‌ها یک اصل غیرقابل انکار است که اطمینان از سلامت و رضایت مشتریان را به همراه دارد.

اگر نیاز به نرم افزار حسابداری رستوران دارید میتوانید اینجا کلیک کنید…

تمیز کردن کف سالن و آشپزخانه به صورت مداوم

از دیگر نکات درمورد بهداشت محیط رستوران باید به تمیز کردن سالن غذاخوری و آشپزخانه به صورت روزانه اشاره نمود. به علت رفت و آمد زیاد کارکنان رستوران و مشتری‌ها روزانه کف سالن غذاخوری و آشپزخانه در معرض کثیفی قرار میگیرند. بنابراین برای دور کردن فضای محیط از هرگونه میکروب و ویروس نیاز به تمیزی سالن با شستشوی می‌باشد. کف آشپزخانه در حین کار ممکن است به علت ریخته شدن مواد غذایی کثیف شود که نیاز به شستشوی بعد از پایان هر وعده غذایی دارد دارد. ریخته شدن مواد اولیه‌ی خام و تازه بر روی کف علاوه بر ایجاد لک سبب ایجاد بوی بد در هوا می‌شود. لازم به ذکر است که بعد از ریخته شدن یک ماده غذایی بر روی کف بلافاصله به علت نکات بهداشتی نیاز به تمیز کردن دارد. همچنین درصورت ریختن مواد غذایی بر روی کف سالن برای حفظ پاکیزگی محیط بهتر است بعد از رفتن مشتریان علاوه بر تمیز کردن میز کف سالن در قسمت مربوطه نیز تمیز گردد.

نکات اساسی که توسط کارکنان مستلزم به اجرا است

درباره ی بهداشت محیط رستوران برای کارکنان رستوران باید به شما عرض کنیم که نکاتی وجود دارد که مستلزم به اجرا می‌باشند.

تمامی افرادی که در رستوران کار می‌کنند باید کارت بهداشت معتبر با تاریخ مشخص داشته باشند.

تمامی افراد باید در حین کار از دستکش سفید بهداشتی تمیز استفاده نمایند.

تمامی کارکنان رستوران باید روپوش تمیز و شخصی خود را در حین کار به تن کنند.

تمامی پرسنل باید در کلاس‌های آموزش بهداشت رستوران که برگزار می شود شرکت کنند.

تمامی پرسنل باید به نظافت شخصی خود اهمیت بدهند و به طور مرتب مو و ناخن‌های خود را اصلاح و تمیز نمایند.

هیچ یک از پرسنل حق شستن دست در سینک ظرفشویی رستوران را ندارند.

تمامی پرسنل باید به طور یکسان و هماهنگ تمامی نکات بهداشتی را رعایت کنند.

همه کسانی که در محیط رستوران کار می‌کنند باید یک کمد شخصی برای نگهداری لباس های شخصی خود داشته باشند.

شستشو و تمیز کردن تمامی وسایل آشپزخانه

نکاتی در مورد وسایل آشپزخانه و محیط آشپزخانه

در مورد وسایل آشپزخانه و محیط داخلی آشپزخانه که مهم ترین محیط در یک رستوران به شمار می رود باید نکاتی را رعایت نمود.

ورود هرگونه فرد متفرقه به غیر از پرسنل آشپزخانه به داخل آشپزخانه ممنوع می باشد.

در داخل و مجاورت آشپزخانه هیچ یک از افراد حق استعمال دخانیات را به هیچ عنوان ندارند.

تمامی وسایلی که موجب آلودگی هوای محیط آشپزخانه می شوند باید از آشپزخانه فاصله داشته باشند.

سقف آشپزخانه باید تمیز، سفید، عاری از هر گونه میکروب و بدون هیچ ترکی باشد.

تعداد پرسنل آشپزخانه نباید بیشتر از گنجایش ظرفیت آشپزخانه باشد.

تمامی پنجره ها باید مجهز به توری های ضد زنگ که سبب عدم ورود آلودگی‌ها به درون محیط میشوند باشد.

نسبت به نور داخل آشپزخانه نیز باید باتوجه به پنجره ها نور کافی برای محیط آماده شود.